サラダの原材料の紹介

サラダの満足度評価だけでは面白くないので、次回より、サラダの原材料である野菜や果物などについて、１品目づつご紹介していきたいと思います。

第１回は「トマト」の予定です。お楽しみに！
（イラストは「無菌ブナシメジ」様よりご提供）

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セブンイレブン「野菜を手軽に！彩り野菜のサラダボウル」

今日は、セブンイレブンの「野菜を手軽に！彩り野菜のサラダボウル」を食べました。この商品は、値段の割に量が多いので、重宝します。１２種類の野菜が入っており種類は豊富です。下の方には、大根とニンジンの千切りが大量に入っており、噛みごたえがあると思います（税込280円）。




（原材料）
　レタス、キャベツ、大根、人参、トマト、玉ねぎ、コーン、ミズ菜、リーフレタス、胡瓜、
　サニーレタス、紫キャベツ、りんご酢、砂糖、食塩

（満足度指数）
　品質　4.1
　価格　-　
　提供時間　-
　情報　3.0
　総合　－　

※今回から、小売店での購入の場合は、提供時間の評価は行わないことにしました。

評価の方ですが、 品質面では、大根とニンジンの千切りのシャキシャキ感が歯ごたえあり評価できます。大根もとくに特有の臭みを感じさず良いと感じました。外観面では、トマト、紫キャベツ、人参と彩りを添える食材も多くあるのですが、葉っぱものや大根も大量に入っているため、グリーンサラダのイメージです。「彩り」というには、もう少し何か足りない印象です。量は、１人分としては十二分の量だと思います。ダイエット中の人には良いのではと思います。

 なお、情報面については、パッケージ上部がシンプル（すぎる？）なのはともかく、当該商品のWEB情報が全くないのは問題です。 その点、ファミリーマートのサラダのWEB情報は充実していると思います。

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ベジテック「トマトときゅうりのフレッシュサラダ」

先日、Ｙさんから手作りマヨネーズを頂いたので、それをかけるためのサラダを近所の東急ストアで買って食べました（ベジテックの「トマトときゅうりのフレッシュサラダ」　税込198円）。

スーパーマーケットのサラダというのは、毎日買うことを前提としており、安い割に量があり品質もそこそこであることが大事に思います。そのため、コンビニエンスストアやデパ地下と違い、豪華さといった見た目を重視することはあまりないようです。

また、食材については、温野菜が増えた印象がありますが、生野菜の方は割とワンパターン・・・レタス、きゅうり、トマトといった定番が多すぎるように思います。年中安定供給するとなるとあまりレアな食材は難しいのかもしれませんが、 もう少し工夫が欲しいところです。



（原材料）
　レタス、きゅうり、トマト、たまねぎ、グリーンリーフ

（満足度指数）　
　品質　3.5　　
　価格　-　
　提供時間　4.5
　情報　3.0
　総合　－　

品質については、平均的なものでした。可もなく不可もなくといったところでしょうか。きゅうりについては、いちょう切りに近い切り方で細かめに切られていますが、もう少しだけ大きい方が、箸でつまみやすく、また、断面積を減らすことで表面の乾燥を防げてよいのではと思いました（きゅうりは乾燥に弱いため。少し表面が乾いていた）。
さらに、栄養面では、繊維質が少ない野菜が多い（レタス、きゅうり、トマトなど）、緑黄色野菜（トマトくらい）が少ないので、組合せに工夫が欲しいと思いました。

情報については、ラベルについては基本情報のみ、ベジテックのＷｅｂサイトにも個別の加工品情報はなく不足に感じましたが、現状のスーパーマーケット向けサラダだとこんなものだと思います。とはいえ、ＨＰではもう少し情報が欲しいかなと思いました。

さいごに、マヨネーズについてですが、上品な味付けで適度なとろみがあり大変おいしかったです。Ｙさんごちそうさまでした！

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ファミリマート「かぼちゃとさつま芋のデザートサラダ（安納芋入り）」

今日は、ファミリーマートの彩りfamimaDELIシリーズの新発売商品「かぼちゃとさつま芋のデザートサラダ（安納芋入り）」を食べました。「デザートサラダ」という名前に惹かれて買ってみました。

マッシュしたカボチャにさつまいものかたまりが入っているという食感は面白いと思いました。しかし、甘いカボチャとさつまいもに、さらにペースト状の安納芋とホイップクリームという、甘いもの＋甘いものという組合せは、 いかがなものか？　個人的にはニンジンや寒天など淡白な味のものを入れた方がよかったのではないかと感じました。それと、一応「デザート”サラダ”」ということにはなっていますが、この組合せは限りなくデザートと言わざるえません。「”サラダ”デザート」ならまだ納得できるのですが（268円/税込）。

（主な原材料）
カボチャ、さつまいも、安納芋、黒豆煮、チャービル、ホイップクリーム

（評価）　
　品質　4.1　
　価格　-　
　提供時間　4.5　
　情報　4.0　
　総合　-


品質面では、 ”サラダ”の名称の割にはカロリーが高いと思わるので、その分低い評価となりました。また、フレッシュハーブとしてチャービルが載っているところは外観の面で評価できると思います。なお、安納芋はブランドとなっておりイメージはよいですが、芋のブランドとして少し多用されすぎている嫌いがあります。たとえば、鳴門金時など別の種類の方が新鮮味があってよいのではないでしょうか。

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ファミリーマート「まぜて食べる大根サラダ（明太マヨネーズ）」

今日は、ファミリーマートの彩りfamimaDELIの「まぜて食べる大根サラダ（明太マヨネーズ）」を食べました！　彩りがキレイかつ上に乗っているカニカマに惹かれたのと、大根をテーマにしたサラダは意外と少ない気がしたのでたまにはいいかなと思い、買ってみました（298円/税込）。

感想としては、適度に歯ごたえがある点は良かったのですが、味的には今一歩に思いました。というのは、大根独特の辛み・青臭と明太マヨネーズがうまく融合していないように感じたからです。もっとも、大根は少し癖がある野菜なので、サラダとしてはやや扱いにくい食材なのかもしれません。

（確認できた原材料）
　大根、ニンジン、紫たまねぎ、きゅうり、レタス、ミズ菜、かにかま、バラコ明太マヨネーズ
（評価）　
　品質　3.9　
　価格　-　
　提供時間　4.5　
　情報　4.0　
　総合　-

コンビニエンスストア（以下、CVS)のサラダの評価は今回初めてでした。評価面で特記すべきこととしては、品質面でテクスチャー（口にしたときの噛みごたえ、舌触りなど物理的な味）のよさ、彩りのよさが挙げられると思います。味に関しては味付け（明太マヨネーズ）と、大根独特の癖をどうするかが課題のように思われます。

なお、外食と違いCVSの「提供時間・情報」評価は難しい面があるのですが、「提供時間」は、欠品が多かったり、量感陳列がなくいつも数が少ないとマイナスポイントになるとしました。レジに並んで時間がかかる場合は、時間帯を考慮したいと思います。「情報」については、ラベル、ポップ、WEBサイトを参考にしたいと思います。

結果としては、商品固有の評価に加え、CVSチェーン全体、あるいは個店の品質も上乗せして評価することになります。

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ミウルくん

先日、相模原市緑区のゆるキャラ「ミウル」くんに会う機会がありました。色合いがサラダに似ており、とても気に入りました。ちなみに、しぐさがとても洗練されており、ポーズを取るのもばっちりです。
なお、相模原市は工業都市のイメージがありますが、ブルーベリーなど農産物も多く獲れ、県内第６位の農業産出額となっています。

参考：相模原市の農産物ブランド化の取り組み

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笑龍 シブヤ西武店

先日の10/1に、高級中華料理の「笑龍　シブヤ西武店」さんに行って、サラダを食べてきました。以前にも何度か食べに行ったことがあるのですが、とてもよいお店です。

http://r.gnavi.co.jp/g785401/

 

今回注文したのは、メインの単品サラダですが（1050円税込）、いつもと変わらず味・鮮度・外観ともに素晴らい最高レベルのサラダでした。圧巻なのは、食材の種類の多さ。数えたみたのですが、少なくとも14種類はありそうです（ドレッシングは除く）。葉っぱものだけで写真の通り、いろいろあります。

 

また、鮮度は葉っぱものであれば、褐変（端が茶褐色になる）や全体のヘタレ感などの状態で判断できるのですが、もちろんそういう状態ではありませんでした。トマトの場合は、赤いところだけでは判断しにくいため、ヘタの部分の色（緑が鮮やかか）で鮮度は判断することもありますが、きれいな緑色でした。

さらに、ドレッシングが中華らしく 落花生油を使っており、ネギのとろみと相まって、独特の味のまろやかさや優しさを野菜に与えているように思いました（薬膳のお店なので、ドレッシングに薬膳らしい工夫がある？）。

なお、店構えは写真の通りです。奥行も広く落ち着けます。個室もあるので、商談やパーティーにも使えて便利です。

（評価）

　品質　4.8

　価格　-

　提供時間　4.0

　情報　4.0

　総合　-

さいごに、評価ですが、今回は、価格（コストパフォーマンス）については、データが少なく評価しませんでした。しかし、品質レベルについては、これ以上のお店はあまりないのではないという位のものでした。なお、情報については、ｗｅｂではいろいろ素材の質の高さなど分かるのですが、店舗内ではその辺は少し控え目で、もう少しアピールされてもよいのではと思いました。

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